Offida Pecorino DOCG Bio Vegan

Al naso evoca ricordi precisi di ginestre e frutta a pasta gialla, fresca e anche esotica. Seguono note piene di salvia. Il corpo è possente, la sapidità straordinaria e la freschezza sorprendente. 

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Descrizione

Vitigno: Pecorino

Ettari: 3,8

Suolo: medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e sali

Esposizione: nord

Altitudine: 400 mt s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot

Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 70 q.li

Resa per pianta: 1,7 Kg

Vendemmia: a mano in piccole cassette

Periodo di vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione: acciaio

Fermentazione: a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati

Maturazione: 6 mesi in acciaio con periodici “bâtonnage” per i primi 3 mesi

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Analisi sensoriale: nasce nel nostro migliore vigneto. Porta il nome del nostro casato: Cerì, un’identità forte che viene tramandata da generazioni. È sapido, fresco, solenne, possente ma suadente e ben calibrato. Un grande vino rigoroso, assoluto ma armonioso e di mirabile rotondità con delicatezze minerarie di gusto e d’aroma. Il sole caldo del mare Adriatico e il vento freddo dei Monti Sibillini ne temprano il carattere. Eccellente l’abbinamento con il brodetto alla Sanbenedettese,vincisgrassi, le verdure piuttosto saporite,  carni bianche, tipo il coniglio in porchetta. Vino rosso vestito di bianco, la sua importanza aumenta con il passare del tempo.

Temperatura di servizio a 12°.