Descrizione
Vitigni: 100% Passerina
Ettari: 1.45
Suolo: medio impasto tendenzialmente argilloso, ricco di scheletro e sali
Esposizione: sud
Altitudine:400 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità impianto: 3.000 ceppi/ha
Resa per ettaro: 80 q.li
Resa per pianta: 2 Kg
Vendemmia: a mano
Periodo di vendemmia:inizio settembre
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata
Spumantizzazione: rifermentazione in autoclave e permanenza sulle fecce fini per 10 mesi
Affinamento: almeno 3 mesi in bottiglia
Spuma:fine e persistente
Analisi Sensoriale: Naso intenso di piccoli fiori chiari e ribes bianco. Il sorso è fresco e ben sapido.
Piacevolissimo e di struttura.
Accompagna egregiamente tutto il pasto a base di pesci anche salsati.Unico l’abbinamento con le classiche olive alla ascolana
Una tradizione vitivinicola di famiglia, risalente alla fine del ‘800, che continua ad evolversi grazie alla nostra passione ed alle più avanzate tecnologie.
Certificazione biologica nel rispetto della terra e dell’ambiente.
Qui a Montedinove (AP) tra le colline Picene, i nostri vigneti del Passerina vengono forgiati positivamente dal clima salubre estivo con le brezze calde dell’Adriatico e dai freddi venti invernali dei Monti Sibillini.
Le uve lavorate dalle sapienti mani dei nostri contadini, all’inizio di settembre vengono prematuramente raccolte per andare a creare la preziosa base da spumantizzare all’interno della nostra cantina.
Tale peculiarità unita ai 10 mesi passati in autoclave dona al nostro spumante il diritto di fregiarsi del nome, Terre di Offida DOC.
Temperatura di servizio: 5°/6°.
GEMMA DEI SIBILLINI