Offida Pecorino — Linea Classica

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Unico, antico, nobile, raro, di stile. Fatto per essere vero, non per piacere comunque. A Montedinove secondo noi è migliore, perché siamo aria di mare, ma terra di montagna. Il Pecorino è questo: sapidità di mare e corpo di monte.

Scheda tecnica

Vitigno: Pecorino
Ettari: 3,8
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e sali
Esposizione: nord
Altitudine: 400 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 70 q.li
Resa per pianta: 1,7 Kg
Vendemmia: a mano in piccole cassette
Periodo vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: acciaio
Maturazione: 6 mesi in acciaio
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Analisi sensoriale: al naso evoca ricordi precisi di ginestre e frutta a pasta gialla, fresca e anche esotica. Seguono note piene di salvia. Il corpo è possente, la sapidità straordinaria e la freschezza sorprendente. Il tempo è sempre a suo favore, il suo fascino aumenta con il passare dei mesi e per la sua struttura è il compagno perfetto di carni bianche cotte al forno. Imperdibile l’abbinamento con il tradizionale coniglio in porchetta.

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