Passerina Brut — Linea Classica

Metodo Charmat

È vanto ed orgoglio della nostra realtà perché pochissimi osano tanto, assumendosi l’onere della rifermentazione del vino base avendo dimensioni artigianali. Ci aiutano due secoli di tradizione nel vino. Spumante di terroir, bollicine prodotte con il secolare metodo Charmat con 6 mesi di affinamento sulle fecce nobili. È vino felice che ride nel suo perlage fine e persistente, secco ma armonico, fragrante di acidità e delicato.

Scheda tecnica

Vitigno: Passerina
Ettari: 1,45
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e sali
Esposizione: sud
Altitudine: 400 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80 q.li
Resa per pianta: 2 Kg
Vendemmia: a mano in piccole cassette
Periodo vendemmia: fine settembre
Vinificazione: acciaio, seconda fermentazione in autoclave per circa 100 giorni
Analisi sensoriale: naso intenso di piccoli fiori bianchi e ribes bianco. Il sorso è fresco e ben sapido. Piacevolissimo e di struttura, accompagna egregiamente tutto il pasto a base di pesci anche salsati.

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